Способ приготовления
Баклажан нарезать ломтиками, посолить и дать стечь горькому соку. Если весенний, отцеживать не надо, не горчит.
Обильно сбрызнуть ломтики оливковым маслом и запекать на противне при температуре 200 градусов до готовности баклажанов.
Очистить баклажан от кожуры, пассеровать вместе с листьями петрушки и долькой чеснока. Пассеровать на низком уровне блендера, медленно вливать сметану.
Вынуть, капнуть несколько капель лимонного сока по вкусу и, при необходимости, немного подсолить.
Закуску подавать с ломтиком запеченного хлеба.
Легкий мусс с баклажанами очень вкусный!
