Способ приготовления
Сладкий картофель очиститьи нарезать небольшими кубиками.
Овощи также очистить и нарезать – лук-шалот, лук-порей и репчатый лук – кружочками, чеснок необходимо пассеровать.
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле, добавить нарезанные овощи и варить около 2 минут, посолить.
Добавить картофель и специи и тушить еще 2-3 минуты, помешивая.
Бульон растворить в теплой воде и залить картофель. Пусть кипит на медленном огне около 20-25 минут или до готовности картофеля.
Орехи обжарить на сухой сковороде до красивого золотистого цвета.
При подаче посыпать суп орешками и несколькими хлопьями пармезана.
По желанию картофельный суп можно пассеровать блендером.
Суп из сладкого картофеля готов.
