Способ приготовления
Хорошо вымыть кабачки. Стебли и кончики обрезать. Нарезать вдоль тонкими ленточками.
Приготовить два вида соуса. Начать с соуса Болоньезе. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Нагреть немного растительного масла в сковороде. Обжарить репчатый лук.
Добавить сахар, который размягчит репчатый лук и понизит кислотность томатов.
Добавить фарш к обжариванию, тем временем разбивать его мешалкой. Добавить томатный сок. Перемешать.
В миску положить 2 ст.л. муки. Добавить немного воды и хорошо взбить, чтобы не было комочков. Должна получиться не очень жидкая смесь.
Влить в соус Болоньезе, чтобы он загустел. Приправить солью и черным перцем. Перемешать.
Отложить в сторону и приготовить соус Бешамель. Загустить оба соуса немного больше, чем обычно, потому что кабачки выделяют сок.
В сковороде с непригорающим покрытием разогреть на медленном огне сливочное масло с небольшим количеством растительного масла. Добавить муку и обжарить, постоянно помешивать венчиком.
Понемногу добавлять молоко, снова постоянно помешивать. Приправить солью, черным перцем и бульонным порошком. Перемешивать до нужной густоты соуса. Снять с огня.
Собрать лазанью из кабачков. В глубокую кастрюлю из жаропрочного стекла выложить ряд кабачков. Соусы распределить на 3 слоя. Первый ряд кабачков хорошо смазать соусом Болоньезе. Выложить еще один ряд кабачков. Смазать соусом бешамель.
Так повторять до тех пор, пока не закончатся продукты, закончить сверху соусом бешамель.
Запечь в духовке. Сначала с крышкой , чтобы пропарить кабачки и выпустить сок и лучше приготовиться лазанья.
После этого крышку снять и запекать до тех пор, пока кабачки не станут мягкими. Сыр натереть. Посыпать лазанью и запекать до румяной корочки.
Лазанья из кабачков - вкусная и полезная вариация любимого блюда.
