Способ приготовления
В миску просеять муку, добавить в нее соль, перемешать и сделать углубление. Молоко слегка разогреть, добавить в него сахар, сухие дрожжи и 1 ч. л. муки.
Перемешать и оставить дрожжи пениться. В другой мисочке взбить яйца, кислое молоко и растительное масло.
В смесь с мукой добавить смесь со вспененными дрожжами. Замесить мягкое тесто и переложить на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Месить около 1-2 минут. Важно, чтобы тесто осталось мягким, даже слегка липким.
Насыпать совсем немного муки на рабочую поверхность и сверху выложить сформованное в виде шара тесто, затем покрыть его миской. Оставить так на 15 минут. За это время в металлической чашке растопить сливочное масло и раскрошить в миску брынзу.
Через 15 минут тесто должно подняться. Разрезать его на три равные части. Каждую раскатать в прямоугольную форму. Хорошо смазать сливочным маслом и посыпать брынзой.
Раскатать следующий лист и выложить сверху первого; его также смазать сливочным маслом и посыпать брынзой.
Та же процедура раскатывания и смазывания – и на верх. Слегка раскатать и разрезать прямоугольник на три полоски.
Противень покрыть бумагой для выпечки. Смазать дно и бортики сливочным маслом. Каждую полоску скрутить и выложить на противень, начиная с центра.
Противень покрыть кусочком пищевой пленки и оставить скрученный тутманик в теплом месте примерно на час, чтобы он увеличился в объеме в два раза.
Духовку разогреть до 170 °C.
Смазать тутманик оставшимся растопленным маслом.
Простой скрученный тутманик выпекать около 40 минут или до сухой зубочистки и золотистого румянца.
