Способ приготовления
Баклажаны разрезать пополам и бланшировать. Удалить внутреннюю часть с помощью ложки.
Лук и чеснок очистить, нарезать и обжарить в разогретом масле. Добавить очищенные и нарезанные грибы и сладкий перец.
Тушить, пока овощи не станут мягкими. В конце добавить внутреннюю часть баклажана и нарезанный помидор.
Перемешать и приправить солью.
Нафаршировать баклажаны, нарезать и выложить в подходящие формы для запекания. Сбрызнуть их растительным маслом. В каждую половинку разбить по яйцу.
Запекать рататуй лучше в горячей духовке до готовности.
Подавать на стол, украсив петрушкой.
Рататуй из баклажанов с яйцом получается очень вкусным.
