Способ приготовления
Апельсины очистить полосками, корку счистить от оранжевой поверхности, натерев ее на терке.
Затем свернуть полоски корки в виде улиток и нанизать их на нитку, как ожерелье. Варить в воде, которую надо сменить 3-4 раза. Вынуть корку из воды. Если корки - около килограмма на литр воды, добавить 1 кг сахара или в соотношении 1:1:1 и варить до загустения, пока не получится сироп. Ближе к концу приготовления снять корку с ниток и добавить в сироп.
Варить 10 минут, добавить немного лимонной кислоты.
Хранить тертую оранжевую цедру апельсинов в банке с несколькими ложками сахара. Получается очень ароматная эссенция.Хранится в холодильнике долго.
