Способ приготовления
Хорошо вымыть кабачок. Натереть в большую миску. Посыпать солью и отложить в сторону, пока будет готовиться соус Бешамель.
Разогреть сливочное масло в сковороде с нецарапающимся покрытием. Добавить муку .
Постепенно добавлять молоко, постоянно помешивая металлическим венчиком, чтобы не было комочков. Приправить солью и черным перцем. Получается густой соус бешамель. Охладить.
С кабачка отцедить жидкость. Положить в глубокую миску. К нему добавить тертый сыр и ветчину. Яйца, разделить на белки и желтки.
Поместить яичные белки в чашу миксера и добавить яичные желтки в соус Бешамель. Перемешать соус и добавить к кабачкам. Смесь перемешать.
Взбить яичные белки до пиков. Добавить к кабачковой смеси и тщательно перемешать.
Подготовить противень, смазать его растительным маслом и посыпать панировочными сухарями. Смесь выложить на противень.
Суфле запекать при 180 градусах до румяной корочки.
Суфле из кабачков с соусом Бешамель готово.
