Способ приготовления
Все овощи нарезать кубиками и обжарить их последовательно на оливковом масле с небольшим количеством соли - сначала лук и сельдерей, как только они станут мягкими, положить картофель и морковь и через 3-4 минуты кабачки.
Размягченные овощи залить горячей водой - около 1, 2 л и засыпать ложку приправы вегета. Вместо нее можно использовать овощной бульон. Варить еще 25 минут, снять с огня и пюрировать.
Сметану взбить с лимонным соком, солью и частью натертой на очень мелкой терке его цедры, только желтую часть, в пышный крем.
Добавить эту смесь в суп и хорошо перемешать. Также можно продолжить работу с блендером.
При желании разбавить небольшим количеством воды.
Подавать крем-суп из кабачков горячим с хрустящими крутонами или палочками.
Приятного аппетита!
