Способ приготовления
В небольшом количестве оливкового масла немного обжарить промытый и хорошо просушенный шпинат.
Снять его со сковороды и отложить в сторону.
Посыпать хлебные кубики специями, обжарить на сковороде до образования корочки. Вынуть их и отложить в сторону.
В подходящей кастрюле быстро обжарить карри, куркуму и тмин на нагретом оливковом масле.
Добавить лук-порей, лук, острый перец, затем картофель, кабачки, обжаривать все вместе 1-2 минуты и влить бульон. Варить около 10 минут.
Добавить шпинат и через несколько минут вычерпать лишнюю жидкость, не выбрасывая ее.
С помощью блендера пюрировать овощи до желаемой консистенции.
Приправить по вкусу, по желанию добавить сметану или добавить еще жидкости из бульона, если шпинатный суп покажется вам густым.
Подавать крем-суп из шпината и кабачков, посыпав шпинатом и ароматными гренками.
