Способ приготовления
Хорошо вымыть помидоры. Сделать ножом крест с нижней стороны, верхнюю часть помидоров не снимать. Поместить их в кастрюлю с водой.
Поставить на плиту, чтобы они закипели.
Когда вода закипит, вылить ее, снова добавить новую воду и дать закипеть во второй раз. Снова вылить и добавить новую – так повторять два раза.
Делать два раза, чтобы они не остались горькими. Вода закипит, помидоры готовы, когда они станут мягкими, кожица будет заметно трескаться, выворачиваться наружу, отделяться.
Вылить воду, снять с плиты сваренные помидоры, добавить холодной воды и несколько кубиков льда. Когда помидоры остынут, очистить их, снимая кожицу ножом – получается очень просто, и нарезать крупными кубиками. Семена не удалять.
Нарезанные кубиками зеленые помидоры поместить в кастрюлю и добавить 1 кг сахара.
Снова поставить на плиту и варить, пока сироп не загустеет. Перемешать несколько раз.
Варить при средней температуре. Не добавлять воду. Затем добавить ваниль – 0, 2 г и варить 2 минуты. Перед тем, как снять с плиты, добавить лимонную кислоту.
Разлить в сухие, предварительно вымытые баночки и закрыть винтовыми крышками. Перевернуть и накрыть полотенцем.
Когда они остынут, поставить в холодное и темное место. Цель – варенье из зеленых помидоров с ванилью не должно быть слишком густым.
Получается 3 баночки по 340 г
