Способ приготовления
Варить разделенную на соцветия цветную капусту и крупно нарезанную морковь в подсоленной воде в течение 5 минут и слить воду.
На сковороде пожарить очень мелко нарезанный лук и чеснок, добавить очищенный и нарезанный кубиками баклажан и готовить около 15 минут.
Взбить яйцо со сметаной, солью и приправами.
Выложить овощи на противень, перемешать и полить яичной смесью.
Сверху посыпать тертой моцареллой, а затем тертым сыром.
Запекать запеканку без мяса в предварительно разогретой духовке при 190°C около 20 минут.
Эта очень вкусная запеканка с баклажаном и цветной капустой готова. По желанию можно подать к ней любимый чесночный соус.
