Способ приготовления
Растопить шоколад на водяной бане. Затем отделить белки от желтков. Половину сахара с маслом взбить миксером, затем добавить яичные желтки. Продолжать взбивать.
Добавить к этой смеси растопленный шоколад и перемешать вручную. Насыпать муку и разрыхлитель. Перемешивать, пока вся мука не впитается.
Взбить яичные белки со щепоткой соли. Незадолго до того, как они станут добела взбитыми, добавить остальной сахар. Взбивая до устойчивых пиков, смешать их с желтковой смесью в несколько этапов.
Вылить полученное тесто в кольцо диаметром 28 см. Выпекать в разогретой до 170°С духовке ровно 1 час.
Взять половину абрикосового джема и слегка подогреть его примерно с 20 мл воды на плите. Пропеченный шоколадный корж проверить зубочисткой на готовность.
Затем разрезать его пополам, чтобы получить два коржа. На оба коржа нанести сначала подогретый джем, а затем остальной.
Склеить оба коржа джемом друг к другу. Нагреть сливки и вылить их на тертый шоколад, чтобы получился ганаш.
Вылить теплый ганаш на остывший корж. Оставить торт Сахер в холодильнике на несколько часов.
У вас уже есть для гостей великолепный торт Сахер, настоящая венская жемчужина.
