Способ приготовления
Для домашнего зельца можно использовать мясо по вашему вкусу. Важно варить мясо с костями и суставами, именно они - источник желатина.
Мясо выложить в скороварку и варить, пока оно не начнет легко отделяться от костей и будет совсем мягким.
В обычной кастрюле варка мяса займет около 2 часов после закипания воды. Пену регулярно снимать во время варки. Во время варки мясо должно быть покрыто водой.
Когда мясо готово, вынуть и нарезать мелкими кусочками. Выложить в форму, приправить солью и черным перцем и залить небольшим количеством бульона.
Домашний зельц оставить в холодном месте на несколько часов.
