Способ приготовления
Противень - круглый, диаметром 26 см.
В емкости на плите карамелизировать сахар для начинки. После того, как он станет жидким и приобретет светлый карамельный цвет, снять кастрюлю и влить сливки. Будьте осторожны, так как можно обжечься, так как даже только пар очень сильно обжигает.
Вернуть кастрюлю на плиту и помешивать, пока карамель не растает. При готовности оставить соус остыть, при желании отделив немного для подачи.
Приготовить тесто, смешав все продукты. Сливочное масло должно быть холодным и нарезанным кубиками. Перетереть масло с сухими ингредиентами, пока не образуются крошки. Сформовать из теста шарик. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник приблизительно на 30 минут.
Груши очистить от кожуры, нарезать кубиками. Добавить их в охлажденный соус с указанным количеством муки и хорошо перемешать.
Вынуть тесто из холодильника и на бумаги для выпечки раскатать пласт, диаметром приблизительно 30 см.
Вместе с бумагой выложить пласт на противень для запекания и вырезать лишнее из бумаги и теста. Сделать проколы в нескольких местах вилкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать приблизительно 10 минут. Вынуть, выложить начинку. Сверху посыпать мелко раскрошенным масляным печеньем. Вернуть пай в духовку и выпекать при температуре 160 градусов около 45 минут.
Перед нарезкой охладить пирог.
