Способ приготовления
Выбрать свежую, молодую, маленького размера бамию, у которой еще нет семян. Осторожно отрезать стебель, стараясь не задеть плодоножку, поскольку она выпускает слизистый сок. Вымочить овощи в кастрюле с холодной соленой водой.
Пока бамия выдерживается, почистить помидоры. Смолоть, пропуская через мясорубку и прокипятить. Добавить очищенный и мелко нарезанный чеснок, сахар и соль по вкусу и варить, пока соус не загустеет.
Бланшировать бамию в кипящей подсоленной воде, в которую добавилен уксус, в течение 2-3 минут до мягкости, затем разложить ее в баночки. Залить горячим томатным соком. Варить не менее 80 минут.
