Способ приготовления
Хорошо вымыть сладкий перец . Запечь на противне. Затем переложить сладкий перец в миску и накрыть крышкой, чтобы он стал мягче. Затем очистить от кожицы, от семян и плодоножек. Не мыть.
Готовый очищенный запеченный сладкий перец нарезать кусочками. Очистить от кожуры баклажан. Нарезать кусочками и переложить в миску, добавить немного соли. Отложить в сторону.
Сделать на помидорах ножом небольшой крестик и ошпарить их кипятком. Затем очистить помидоры от кожицы. Уже очищенные, нарезать небольшими кусочками и пропустить через блендер.
Баклажаны, которые были отложены, чтобы убрать горечь, слегка обжарить на сковороде в раскаленном растительном масле, затем довести их в соусе до кипения. Помидоры вылить в кастрюлю с небольшим количеством растительного масла и довести до кипения, затем убавить огонь, часто перемешивать.
Добавить соль и черный перец по вкусу. Чеснок мелко нарезать и добавить. Еще добавить в томатный соус щепотку сахара, чтобы он не был кислым. Перемешать. Внутрь положить запеченный измельченный сладкий перец и жареные баклажаны.
Варить соус до загустения. Измельчить петрушку и добавить под конец варки. Выложить в тарелку. Подать с тостами. Летом из летних овощей можно приготовить несколько видов блюд, каждое вкуснее другого.
