Способ приготовления
Фазана тщательно промыть, залить холодной подсоленной водой и варить около 180 минут на медленном огне, собирая появляющуюся пену.
Для более крепкого бульона можно добавить одну свиную косточку.
Готовое мясо, вынуть из бульона и поставить в теплое место. В бульон добавить мелко нарезанные овощи и варить их до готовности. Всыпать лапшу и готовить до мягкости. Мясо отделить от костей, нарезать кусочками и вернуть в бульон. Суп довести до кипения и убрать с огня.
Приготовить заправку: яичные желтки смешать со сливкам и тонкой струйкой влить в суп. Перед подачей на стол немного посыпать мелко нарезанной петрушкой.
