Способ приготовления
Мясо нарезать кусочками толщиной 1 см, удалить кожицу и жир.
Нарезанное филе обвалять в соли и выложить в большую миску. Время от времени сливать отцеженную воду с кровью. Выдержать двое суток и смыть соль теплой водой.
Затем обвалять в смешанных и предварительно измельченных специях (черный перец, чабер, чили и паприка). Подготовленные таким образом филе повесить на нитке в проветриваемом месте.
