Способ приготовления
Очистить баклажаны и нарезать их кружками средней толщины. Погрузить их в воду на 1 час. Когда они постояли, вынуть их, обсушить и обвалять в муке. Обжарить баклажаны в разогретом жире.
Лук нарезать полукольцами, морковь крупно натереть на терке и обжарить. Нарезать перец, помидоры и чеснок и добавить их к луку. Тушить на слабом огне.
Добавить сахар, соль, лавровый лист, душистый перец, соль по вкусу. Томить на слабом огне.
В форме для запекания разложить баклажаны, слой жареных овощей, снова баклажаны и снова овощи. Сверху выложить кружочки свежих помидоров. Добавить немного теплой воды.
Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной петрушкой.
