Способ приготовления
Просеять муку, в половине теплого молока растворить дрожжи с сахаром и небольшим количеством муки. Дать забродить, взбить яйца с кислым молоком и остальными продуктами. Замесить хорошее гладкое тесто, оставить в тепле подниматься, накрыть полотенцем.
Разделить тесто на 3 шарика, по 275 г каждый, и один - 310 г. Из трех шариков раскатать 3 почти круглых коржа, смазать их (кроме третьего) растительным маслом и выложить один на другой.
Разрезать на 8 частей, каждый треугольник разрезать в середине и протащить остроуюч асть снизу вверх, чтобы получился листик. На противень, покрытый бумагой для выпечки, выложить листы, подвернув острые концы вниз.
Из шарика теста для центра отделить небольшую часть, из нее сделать решетку с помощью ролика для теста. По желанию, можно добавить рулетики из небольшого коржа, смазанного растительным маслом и свернутым в рулет, из него нарезать несколько улиток и выложить на свободное место.
Дать караваю подняться в тепле, смазать взбитым желтком, посыпать семенами и выпекать в разогретой духовке на 160 градусах.
