Способ приготовления
Разогреть молоко в подходящей емкости до кипения. Добавить ваниль (если использовать стручок - еще лучше) и оставить на 15 минут, чтобы раскрылся аромат, затем дать остыть. Тем временем растопить масло.
Вылить яичные белки в глубокую миску. Взбить миксером яичные белки добела. В другой миске взбить желтки с сахаром до образования воздушного крема, затем добавить сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры) и аккуратно перемешать.
Добавить к смеси желтков молоко, тертую цедру лимона и перемешать. Постепенно всыпать муку и перемешивать до однородности.
Наконец, используя лопатку, добавить яичные белки и осторожно перемешать (белковая смесь не должна быть гомогенизирована с остальной смесью).
Смазать маслом и посыпать мукой форму для выпечки диаметром 24 см. Вылить внутри смесь, разгладить поверхность лопаткой и выпекать 50 минут при 150 ° С.
Дать пирогу остыть около часа при комнатной температуре, затем поставить его в холодильник на 2 часа (этот шаг очень важен, потому что, когда он остынет в холодильнике, образуются три слоя). Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Волшебный лимонный пирог очень вкусный, но могут образоваться два слоя, если не остынет как следует.
