Способ приготовления
Очищенного и вымытого поросенка обсушить и натереть смальцем снаружи и изнутри. Посыпать солью и черным перцем изнутри и снаружи.
Отдельно в небольшом количестве горячего смальца и небольшом количестве воды тушить мелко нарезанный репчатый лук, крупно нарезанную капусту, рубленую ветчину, паприку и часть молотого черного перца.
Примерно через 20 минут нафаршировать поросенка приготовленной смесью.
Зашить, смазать смальцем и выложить на противень с веточками винограда.
Залить небольшим количеством кипятка и запечь в умеренной духовке до румяной корочки.
Периодически переворачивать , запекать с двух сторон, смазать лимоном и поливать полученным при запекании соусом.
