Способ приготовления
Кролика тщательно очистить, вымыть и посыпать целый солью и паприкой, сбрызнуть растительным маслом и хорошо натереть до приятного аромата. Нарезать свежий лук, выложить небольшую часть на глубокую сковороду, а остальное - в глиняный горшок.
Варить щавель в соленой воде две-три минуты, отжать, нарезать, добавить в запеканку. Добавить растительное масло и измельченную мяту.
На сковороде обжарить зеленый лук и мелко нарезанные печень и почки, добавить промытый рис и немного обжарить, затем добавить немного воды и время от времени помешивать. Приправить небольшим количеством паприки и белого перца, частью измельченной мяты. Рис следует приготовить наполовину или просто обжарить с потрохами.
Подготовленной смесью наполнить кролика и зашить иголкой с ниткой. Подготовленного кролика слегка свернуть и выложить в глиняный горшок поверх лука, щавля и растительного масла. Если есть голова кролика, приправить и положить рядом с кроликом.
Покрыть кролика оставшейся мятой, небольшим количеством паприки и соли, залить водой, но не много, наполовину залить кролика. Нарезать сливочное масло кусочками и выложить на кролика. Накрыть глиняный горшок крышкой и поставить в духовку при умеренной температуре.
Примерно через полтора часа открыть и посмотреть, насколько готово мясо, если еще не готово, вернуть обратно в духовку и запекать снова.
Ближе к концу можно снять крышку и запечь кролика до хрустящей корочки. Идеальный рецепт фаршированного кролика, мягкого и сочного, с хрустящей корочкой!
