Способ приготовления
Мясо и сало пропустить через мясорубку. Равномерно распределить специи по фаршу и хорошо перемешать.
Плотно накрыть и оставить в холодном месте. Мясной фарш перемешивать семь дней, а на седьмой день он уже созрел и готов превратится в начинку для черевы.
Наполнить смесью череву и подвесить луканки на несколько дней в темном, сухом и проветриваемом месте для просушки.
На третий или четвертый день прижать досками и грузом и оставить так в на сутки.
Затем их снова подвесить в сухом и проветриваемом месте. Процедура повторять до желаемой толщины и формы.
