Способ приготовления
Мясо для вяленой свиной шейки почистить, можно оставить целым куском или нарезать некрупными кусочками, по желанию.
Дно емкости щедро посыпать морской солью, выложить свиную шею и сверху также щедро посыпать.
Поставить в холодное место на 24 часа. Затем убрать соль, промыть под проточной водой и замочить в воде минимум на 5 часов.
Затем обсушить, проделать дырочку и протянуть прочную нитку.
Перемешать специи и тщательно обвалять мясо.
Придавить грузом и оставить на 15 и более часов. Подвесить свиную шейку в сухом и проветриваемом месте.
Сушить закуску не меньше10-15 дней.
Все зависит от погоды и толщины вяленого мяса.
