Способ приготовления
Вымойте айву. Если вы не уверены в ее происхождении, очистите от кожуры. Натереть на крупной терке. Необходимое количество – 1 кг тертой айвы.
Смешайте тертые фрукты с 1 кг желирующего сахара и очень хорошо перемешайте. Сахар должен быть хорошо смоченным айвовым соком. Оставьте их на 10 минут.
Ставим кастрюлю с тертой айвой на плиту и включаем на максимальную температуру. Постоянно помешивайте, пока смесь не закипит.
Уменьшите температуру плиты до умеренной или низкой. Так не будет брызгов во время приготовления.
После варки айвы в течение 10 минут снимите с огня и процедите. Будьте осторожны, чтобы не обжечься.
Верните на плиту и варите еще 5 минут. Почти постоянно помешивайте, пока мармелад не будет готов. Время варки составляет 15 минут.
Как только он достаточно загустеет (попробуйте налить небольшое количество на сухое блюдце), добавьте 1 чайную ложку лимонной кислоты и варите еще минуту-две, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
Сразу же разлейте по банкам горячий португальский мармелад из айвы и закройте банки.
Переверните их вверх дном и дайте остыть.
