Способ приготовления
Хорошо вымыть и обсушить кролика. Посыпать его солью и черным перцем и оставить на некоторое время.
Тем временем мелко нарезать зеленый лук, бекон, грибы и потроха кролика.
Разогреть растительное масло и обжарить сначала зеленый лук и бекон. Как только лук станет мягким, добавить потроха и грибы. Обжаривать их 4-5 минуты.
Хорошо промыть рис и добавить и его. Перемешивать, пока рис не станет стекловидным.
Добавить 1 ст. воды и специи. Оставить на плите еще 5-6 минут, периодически помешивать, пока рис не впитает всю жидкость.
Наполнить этой смесью кролика, затем зашить отверстие хлопчатобумажной ниткой.
Щедро смазать его мягким сливочным маслом, выложить на глубокий противень и разложить сверху ломтики копченого бекона. Налить полстакана воды и накрыть кастрюлю алюминиевой фольгой.
Запекать в разогретой до 250 градусов духовке 30 минут. Затем уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 3 часа. В конце, снять фольгу и покрыть кролика получившимся соусом. Вернуть в духовку еще на 10 минут.
Нарезать запеченного кролика порциями и подавать со свежим салатом.
Медленно запеченный кролик с корочкой из бекона готов.
