Лимонная кислота используется для консервирования варенья, джема, повидла и желе. Рекомендуется добавлять 1 чайную ложечку лимонной кислоты на килограмм сахара.
Фрукты надо опустить в воду, чтобы они не изменили свой цвет, пока их нарезают для приготовления варенья. В воде надо растворить лимонную кислоту или сбрызнуть фрукты свежевыжатым лимонным соком.
