Способ приготовления
Смешать три вида мясного фарша (перед тем, как пропустить мясо через мясорубку, оно должно простоять одну ночь в прохладном месте).
Приправить солью, паприкой, кумином, чабером, пищевой селитрой и тертым мускатным орехом.
Поставить на несколько часов в холодильнике.
Череву хорошо почистить. Нанизать на специальную приставку на мясорубке и, как только мясо заполнит ее, связать оба конца.
Готовый суджук прокалывают иголкой в местах, где остался воздух.
Суджук закрепляют за палку и подвешивают в хорошо проветриваемом месте, каждые 2-3 дня слегка раскатывая скалкой.
Срок годности – 1-2 месяца.
