Способ приготовления
Смешать муку, сахарную пудру, охлажденное сливочное масло, яйцо и холодную воду и замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 15 минут.
Тесто раскатать в пласт, чуть большего размера, чем форма для пая. Распределить тесто так, чтобы оно хорошо покрывало дно и стенки формы. Наколоть вилкой и выпекать при температуре 180 градусов 15 минут.
Для приготовления крема смешать в кастрюльке молоко с сахаром, нагреть и тонкой струйкой добавить взбитые яичные желтки и крахмал, разведенный в небольшом количестве молока.
Варить до загустения, в конце добавить сок и цедру лимона. Вылить крем на тесто и выпекать при 180 градусах 15-20 минут.
Яичные белки взбить с щепоткой соли и сахаром до твердых пиков. Выложить их поверх крема и вернуть пай в духовку еще на 10 минут, пока яичные белки не станут слегка коричневыми.
