Способ приготовления
Подготовить все овощи. Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кусочками, а картофель и баклажаны - крупными кубиками. Баклажаны лучше замочить в подсоленной воде, для того чтобы вышла горечь.
Нагреть растительное масло и обжарить лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавить баклажаны, отцеженные от жидкости, вместе с чесноком и щепоткой соли и обжаривать 4-5 минут. Возможно, следует добавить еще немного жира, так как баклажан при жарке впитывает масло как губка.
Добавить томатную пасту, чайную ложку сахара, немного воды и фарш и готовить на среднем огне еще 4-5 минут, постоянно помешивая и разбивая комочки, до испарения жидкости. Приправить специями, добавить картофель и переложить в форму для запекания. Влить 500 мл воды и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут или до полуготовности картофеля.
В это время промыть рис и замочить его на 10 минут в воде. Вынуть форму с овощами и фаршем из духовки, добавить рис и еще 300 мл воды (если блюдо жирное, добавить немного больше воды). Посолить, вернуть в духовку и запекать при той же температуре примерно 20 минут или до испарения жидкости.
Для заливки взбить яйца и смешать со всеми остальными продуктами для нее. Полить мусаку и недолго запекать до золотистого цвета.
Подавать роскошную овощную мусаку с рисом горячей, посыпав свежей петрушкой.
Разнообразное, роскошное и очень вкусное блюдо!
Приятного аппетита!
