Способ приготовления
В глубокой миске взбить желтки с половиной сахара добела.
Отдельно растопить шоколад и добавить его вместе с цедрой лимона, соком 1/2 лимона, панировочными сухарями, мукой, разрыхлителем и молотым миндалем. Очень хорошо перемешать эту смесь до однородного состояния.
В отдельной посуде взбить яичные белки до устойчивых пиков и аккуратно добавить их в остальную смесь.
В форму, застеленную смазанной маслом бумагой для выпечки, вылить смесь и пцчоставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности.
Когда корж, остудить его. Разрезать пополам.
Предварительно замочить изюм в роме.
Желтки взбить с 1 столовой ложкой сахара добела.
Оставшийся сахар высыпать в миску и карамелизовать, постепенно разбавляя 100 мл подогретого молока.
Постоянно помешивать, пока карамелизируется, постепенно добавляя остальное молоко.
Как только все будет гомогенизировано, добавить яичную смесь. Чтобы крем загустел, добавить разведенный в воде крахмал.
Дать готовому карамельному крему остыть, а затем добавить взбитые яичные белки.
Собрать торт: смазать кремом один корж, посыпать отцеженным изюмом, накрыть другим коржом.
Смазать кремом и щедро украсить посыпкой и грецкими орехами.
