Способ приготовления
Сначала активировать дрожжи с небольшим количеством теплого молока, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Разбить яйца и отделить один желток для смазывания.
Оставшиеся яйца взбить с двумя видами молока. Просеять муку, добавить соль, сделать углубление, ввести яичную смесь, и затем и забродившие дрожжи. Замесить эластичное тесто средней твердости.
Смазать его растительным маслом и накрыть пищевой пленкой. Поднявшееся тесто разделить на четыре одинаковые по размеру части и одну маленькую часть размером с яблоко – это будет серединка хлеба погача.
Раскатать каждую часть в овальный лист и смазать маслом (без четвертой). Покрыть противень бумагой для выпечки и выложить листы.
Разрезать центр на восемь частей, при этом не нужно доходить до края теста. Около 2 см должно остаться неразрезанными.
Взять каждый лист и пропустить снизу вверх к центру противня, чтобы все собрать. Деревянной шпажкой прижать каждый лист в середине, чтобы раскрылись другие слои.
Оставшуюся маленькую пятую часть раскатать в маленький лист. Смазать сливочным маслом и свернуть в рулет, разрезать в середине и заплести, как браслет из двух нитей.
Свернуть и выложить по середине, оставить хлеб подниматься, затем смазать взбитым желтком, посыпать миндальными лепестками и кунжутом. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке около 35-40 минут.
Праздничный хлеб погача с кунжутом и миндалем готов.
