Способ приготовления
Налить воду в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и добавить сливочное масло и брынзу.
Если есть возможность, использовать овечье масло. Хорошо перемешать и дать им растаять.
Когда все будет готово, понемногу добавлять смесь между кукурузной мукой и белой мукой и непрерывно помешивать, пока не используется все количество.
Перемешивать, пока не получится что-то вроде вареного теста (тесто для эклеров ), и оно не начнет отделяться от стенок кастрюли.
Готовить еще около 4-5 минут или пока масло не начнет отделяться (блестеть) на мамалыге.
Подавать синдирмье по-балкански горячим, с раскрошенной брынзой или в качестве гарнира.
