Способ приготовления
Вымытые и очищенные головы ягненка поставить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить чайную ложку соли, 5-6 горошин черного перца, 2-3 горошины душистого перца и пучок девясила. Поставить на плиту и варить, по меньшей мере, 30-40 минут.
В миске смешать оливковое масло, уксус, паприку, соль, мед, молотый черный перец, кориандр и кумин и все хорошо перемешать.
Сваренные и охлажденные головы ягненка переложить на противень, смазать смесью из миски и запекать около 30 минут в разогретой до 200 градусов духовке на средней решетке. При необходимости, опустить противень в нижнюю часть духовки и запекать головы до готовности.
Гарнир – по вкусу.
Приятного аппетита!
