Способ приготовления
Очистите ребра и нарежьте их на отдельные кусочки. Используйте качественную телятину или телятину, в которых больше жира и больше мяса вокруг петуха.
Очистите листья тимьяна и веточки розмарина, смешайте с черным перцем, чесночным порошком, небольшим количеством соли, половиной пива и маслом. По желанию добавьте другие специи, которые вам нравятся, а если телячьи ребрышки нежирные, добавьте еще масла.
Полученной смесью хорошо натереть мясо и оставить на ночь в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.
На следующий день приступайте к приготовлению телятины, уделив достаточно времени, так как она будет медленно поджариваться на медленном огне.
Выложить в кастрюлю и залить остатками пива - им можно деглазировать сковороду, в которой вы запекали ребрышки), а также бульоном и маринадом для говядины, который остался на дне сосуда, в котором ребра созрели. Посыпьте паприкой.
Если бульон не соленый, добавьте немного соли.
Оберните противень слоем пекарской бумаги и слоем алюминиевой фольги сверху.
Запекайте 4 часа или пока мясо не начнет отделяться от костей.
Точное время указать невозможно, так как оно зависит от толщины слоя мяса и жира вокруг ребер, а также качества и породы самой телятины. Поэтому лучшим показателем готовности является тест вилкой, или определить визуально, отделилось ли место от куколки.
По готовности снимаем верхние слои бумаги для выпечки и фольги и увеличиваем духовку, чтобы запечь сверху и приобрести румяную корочку.
Подавайте это роскошное блюдо медленно приготовленными телячьими ребрышками с соусом, оставленным на дне сковороды, и по желанию приготовьте вкусный картофель или салат.
Приятного аппетита!
