Опасно ли для приема пищи сочетание рыбы и молока или это просто устаревший миф? Употребление в пищу этих двух продуктов - спорный момент, так как немало людей жаловались на боли в желудке после того, как ели их вместе.
Рыба в сочетании с молоком вызывают взаимодействие между молекулами белка, которые ведут к легкому желудочному дискомфорту. Далеко не у каждого, однако, кто ел эти два продукта вместе, появляются желудочные боли.
Так как оба продукта - очень богатый источник белков, при принятии их в пищу вместе вполне возможно начало разностронние биохимические процессы, которые мешают один другу, и из-за этого иногда возможны неприятные последствия.
Другая возможная причина нежеланного эффекта связана с риском накопления бактерий в рыбе в консервах - бактерии Clostridium botulinum или Bacillus subtilis могут попасть в консервы и развиваться в созданной анаэробной среде.
Но если и оба продукта хранились при правильных условиях, об отравлении не может быть и слова. Так как большинство рыб содержат высокий уровень ртути, в комбинации с молоком желудочные проблемы гарантированы, считают большинство экспертов.
Редко люди употребляют в пищу по-настоящему свежую рыбу. В большинстве случаях она в консервах, замороженная, вяленая, соленая или сушеная, что делает ее прохождение через желудочно-кишечный тракт более трудным. Это означает, что всевозможные сомнительные комбинации с рыбой не рекомендуются.
Некоторые люди, которые часто едят рыбу и молоко вместе, нет никакой опасности в сочетании двух продуктов.
В некоторых странах в виде экзотических блюд предлагают маринованную рыбу в молоке и белую рыбу в молочном соусе. Это показывает, что традиция не всегда придерживаться одного мнения с наукой.
Для тренирующих, однако, неприемлемо смешивать оба продукта, так как это замедлит их усваивание организмом. По этой логике не надо сочетать рис с мясом, яйца с мясом, мясо и молоко, яйца и молоко.
Аюрведа также считает, что существуют продукты, которые нельзя комбинировать. Учение защищает эту теорию, так как считает, что комбинация определенных продуктов может вызвать аллергию и нарушить процесс обмена веществ.
Аюрведа категорически запрещает сочетания рыбы и молока, рыбы и яиц, молока и фруктов, куриного мяса и молока, фруктов и овощей, меда и растительных масел, оливок с молоком, брынзы и молока, мяса и рыбы, хлеб и картофель.
