В нашей стране использование черного риса в кулинарии редко встречается. Тем не менее, этот сорт является наиболее полезным из всех видов риса, включая то, что он приносит большую пользу для здоровья, чем коричневый рис.
Черный рис также известен как «запретный рис», потому что в древние времена он был запрещен для простых людей. Только китайские богатые и королевские люди имели право есть этот экзотический продукт.
Недавно ученые из Луизианы обнаружили, что столовая ложка черного риса содержит больше антиоксидантов, антоцианов, клетчатки и витамина Е, чем в чернике. До этого черника считалась одним из самых мощных природных антиоксидантов.
По сравнению с черникой черный рис имеет еще одно преимущество - он почти не содержит сахара.
Американские эксперты, которые отметили полезные свойства риса, убеждены, что производители должны добавлять булгур из черного риса в сухие завтраки, в некоторые напитки, в изделиях из теста и даже в разные торты.
Исследователи из Гарвардского университета недавно провели эксперимент и исследовали питание более 190 000 мужчин и женщин. Эксперты пришли к выводу, что, если они заменят белый рис коричневым - даже всего 50 граммов, они снизят риск диабета II типа на 16%.
Оказывается, цвет риса действительно влияет на здоровье. Нешлифованный коричневый рис повышает уровень сахара в крови намного меньше, чем белый. Употребление белого риса пять раз в неделю увеличивает риск развития диабета на 17%. Другими словами, белый рис имеет высокий гликемический индекс, и это связано с его переработкой.
Черный рис подвергается гораздо более длительному приготовлению, чем белый. Приготовление пищи в три раза дольше, чем время, необходимое для других сортов.
Вкус черного риса не сильно отличается от других сортов - он напоминает больше на орех, чем на мягкий рис. Популярен рецепт с черным и белым рисом, которые готовятся в соотношении от 1 до 3.
Черный рис особенно подходит людям, которые придерживаются к естественому и здоровому питанию. Обладает общим успокаивающим эффектом и является хорошей диетической пищей.
Стимулирует функцию желудка и восстанавливает баланс микроэлементов в крови. Черный рис полезен для мочеполовой системы.
Хотя приготовление вкусного риса иногда является вызовом, из черного риса можно приготовить вкусную говядину с рисом, постный рис, традиционную паэлью или рис по-китайски.
