Способ приготовления
Желтки взбить с сахаром, добавить тертую цедру и сок лимона. Добавить молоко и понемногу добавить муку при непрерывном помешивании. Перемешать смесь.
Белки взбить с солью до устойчивых пиков. Добавить в тесто, осторожно помешивая шпателем.
Разлить в жаропрочные формочки для крема брюле, смазанные маслом. Лучше всего использовать невысокие формочки, таким образом пирог хорошо пропечется и не потрескается.
Выложить на противень, застеленный полотенцем. Налить кипяток - чтобы доходил до середины высоты формочек. Выпекать 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Подать остывшими, посыпав сахарной пудрой.
