Способ приготовления
Телятину нарезать небольшими кусочками, положить в скороварку и варить 40 минут, вынуть, процедить, бульон отставить в сторону.
Картофель очистить и нарезать ломтиками. Поставить кастрюлю на плиту, налить оливковое масло и нагреть.
Очистить и мелко нарезать репчатый лук и чеснок, положить в кастрюлю и слегка обжарить.
Помидоры и сладкий перец нарезать, добавить и тоже обжарить. Добавить молотые помидоры, паприку и жгучий перец, сахар, приправить солью и лавровым листом.
Перемешать, влить мясной бульон, добавить картофель и тушить под крышкой 30 минут, периодически помешивать.
Отцедить стручковую фасоль, добавить ее в яхнию, перемешать, приправить черным перцем, базиликом и пажитником, при необходимости добавить соль и варить еще 5 минут.
Снять с огня и посыпать пикантное рагу из телятины свежей петрушкой.
