Способ приготовления
Из этого теста получается удачный хлеб.
Половину молока хорошо разогреть и растворить в нем 1 ст. л. муки, сахар и дрожжи. Оставить, чтобы объем увеличился в три раза.
Яйца взбить с оставшимся молоком, кислым молоком и растительным маслом. Муку просеять с солью.
Когда дрожжи будут готовы, смешать их с яичной смесью. Все добавить в муку и месить, пока не получится мягкое нелипкое тесто и пузырьки на нем.
Оставить подниматься в духовке, разогретой до 50 градусов, на 40-50 минут, и через 30 минут слегка открыть дверцу.
Затем быстро замесить его и отделить от теста небольшой шарик. Оставшееся тесто раскатать в прямоугольный лист толщиной около сантиметра.
С одной стороны острым ножом сделать надрезы, не разрезая до конца листа, а оставив около сантиметра неразрезанным.
Плотную часть щедро сбрызнуть растительным маслом, взбитыми яйцами и щедро раскрошить брынзу.
Слегка его придавить и свернуть в рулет, начиная с неразрезанной части. Надрезы останутся на самом верху. Затем свернуть в улитку и выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Маленький шарик раскатать в лист, из которого стаканом вырезать пять кружков, выложить их черепицей и свернуть в рулет. Так получается розочка.
Оставшееся тесто сформовать в шарики и украсить хлеб по своему усмотрению.
Как только он будет сформован, поставить в холодную духовку, на дне которой стоит емкость с водой, и включить на максимальную температуру, пока слегка не подрумянится.
Затем накрыть бумагой для выпечки, уменьшить температуру до 180°C и выпекать в течение часа. Достать хлеб из духовки, сбрызнуть водой или смазать сливочным маслом. Завернуть в полотенце и подождать, пока остынет.
Затем достать его с противня на полотенце и через 5-10 минут завернуть полотенцем и поместить в пекет. Так хлеб долго останется мягким.
Пакет оставить открытым, чтобы хлеб не стал влажным.
Получается воздушный, вкусный и эффектный большой хлеб в виде улитки с брынзой!
