Мидии в скорлупках надо варить в течение нескольких минут. Надо бросить мидии в кипящую подсоленную воду и варить их до тех пор, пока раковины не вскроются.
Если варить мидии слишком долго, они станут слишком жесткими.
Если есть мидии с вскрытыми раковинами, не варите их, такие мидии надо выбрасывать.
Покупайте только мидии с закрытыми раковинами.
