Симпатичные кексики под названием маффины - очень вкусные и аппетитные. Кроме приятногозавтрака или перекуса с друзьями, они могут заменить торт, если их украсить подходящей глазурью или посыпкой.
Маффины можно залить глазурью для маффинов, украшены масляным кремом, выдавленного на них кондитерскимо щприцем, а кроме того их можно украсить декорациями из сахарного теста.
Украсить маффины глазурью - простая задача. Один из самых изпользованных видов глазури - белковая глазурь, которая приготовляется из белков, сахара, лимонного сока и ванили. Два белка взбить на водяной бане до получения пены, постепенно добавить около 130 г сахара, 1 ванильный порошок и 3 ст.л лимоного сока.
Полученый крем нанести с помощью кондитерского щприца, а сверху посыпать шоколадной посыпкой.
Если вы фанаты шоколада можно украсить маффины шоколадной глазурью, для ее приготовления необходимы 150 г шоколада, 2/3 ч.с сахарной пудры, 60 г сливочного масла и 1 ст.л. сливок. Шоколад, сливки и сливочное масло разогреть на водяной бане, добавить сахарную пудру и полученой смесью залить маффины.
Рецепты приготовления масляного крема можно найти на нашем сайте. Масляным кремом украсить маффины тем же способом, как и украшение шоколадной глазурью.
Приготовление декорации из сахарного теста - это почти что высший пилотаже на кухне. Если нет времени для приготовления сахарного теста, можно купить готовое, с ним работают как с обычным пластилином.
Если все таки решите сами приготовить сахарное тесто для декораций, вам понадобятся 1 ст.л. желатина, 4 ст. просеянной сахарной пудры, ½ ст. кукурузного крахмала, 1 щепотка винной кислоты, пищевые красители разного цвета. Желатин растворить в холодной воде до набухания, затем разогреть на водяной бане до полного растворения.
Сахар и крахмал просеять на столешнице, посередине сделать углубление, в которое налить желатин и винную кислоту. Перемешать, замесить мягкоге тесто, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Из этого теста можно сделать фигурки, которые с помощью масляного крема можно прикрепить к маффинам.
