Для того, что бы сделать брынзу, необходимо умение. Однако, если вы справились с этим, вы должны знать, что сохранить ее не менее важно, чем сделать. Чтобы сохранить брынзу в течение более длительного периода времени, ей необходимо созревать в рассоле при температуре около 10 градусов.
Сделали ли вы брынзу самостоятельно или купили ее в магазине, невозможно будет сохранить ее вкусовые качества если не приготовить рассол. Так как же он готовится? Разные люди готовят его по-разному, но основными ингредиентами являются вода и соль (морская).
Процесс его приготовления очень прост. Смешайте воду и соль и залейте брынзу, затем хорошо прижмите ее сверху, чтобы она не показывалась над рассолом.
Многие из нас видели, как наши бабушки готовили рассол. Большинство из них не использовали мерную чашку, добавляя соль на глаз, и после того, как она растворится, в рассол бросали сырое яйцо. Если яйцо всплывало над рассолом и показывался круг размером с монету, это значило, что соли достаточно, и рассол готов.
Теперь для тех, кто хочет точный рецепт, скажем немного больше. Соотношение воды и соли следующее: 200 г соли нужно добавить к одному литру воды.Приготовить гомогенный раствор, которым нужно залить брынзу. Это все, что необходимо для приготовления рассола.
Лучше использовать кипяченую воду или купленную в магазине родниковую воду, потому что очень часто вода из-под крана содержит хлор, фтор и другими элементы, которые через некоторое время могут сыграть плохую шутку.
Те, кто делал рассол ранее, знают, что это действительно важно, и хотя бы однажды случалось, если рассол не был приготовлен правильно, брынза становилась скользкой и мягкой.
В других уголках страны, кроме воды и соли, добавляют немного лимонной кислоты или бензоата натрия.Нужно добавить 2 грамма лимонной кислоты или 1 грамм бензоата натрия на литр. Процедура такая же, как описано ранее.
