Улитки - деликатес во всем мире. Подготовка перед их потреблением отнимает много времени, но конечный результат чудесный.
Эти моллюски не всем питаются, они едят только определенный вид травы. Собирают их после дождя, ранней весной - с начала апреля до середины мая. После того, как вы собрали улиток, нужно хорошо их почистить.
Поместите их в емкость с водой, вода должна накрыть их, и емкость должна иметь крышку, чтобы улитки не выползли наружу. Оставьте их как минимум на 4-5 часов. Эта процедура проводится для очистки слизи, которая есть у улиток, и для очистки пищи, которую они приняли.
После того, как пройдет определенное время, их нужно хорошо ополоснуть, положить в кастрюлю с холодной водой и затем на плиту. Вода должна закипеть и затем их следует оставить вариться, примерно, 2 часа.
Мясо улиток жесткое и долго варится. К воде можно добавить щепотку соли, черный перец, лавровый лист. Когда улитки сварятся, выньте их из кастрюли, вымойте их холодной водой и оставьте стечься.
Уже остывшие улитки можно вынуть из их панциря с помощью вилки или шпажки - если они хорошо сварены, то их очень легко вынуть из панциря.
В задней части улитки, есть черная полоска, которая вырезается и выбрасывается.
Почистить все улитки и заново ополоснуть. Они уже почищены и вы можете приготовить их так, как вам нравится. Исключительно вкусные улитки в панировке.
Для этого необходимы 1-2 яйца (зависит от количества улиток) и мука. Окунуть улитку сначала в яйцо, затем в муку, после чего снова в яйцо и жарить в разогретом масле.
Другой способ приготовления улиток в виде салата. Для этого вам необходимы горчица, уксус, оливковое масло, черный перец, соль, петрушка. Из перечисленных ингредиентов сделать соус, петрушку нужно мелко нарезать, затем залить сваренные и очищенные улитки.
Вот и несколько предложений для рецептов из улиток.
