Свиные ножки - не из самых употребляемых частей свиной туши, но правда в том, что из них можно приготовить разнообразные вкусные блюда. Один иза самых важных моментов при приготовлении свиных ножек - их тщательная чистка. Надо очень хорошо почистить свиные ножки и удалить всю грязь с них.
Первое, которое надо сделать со свиными ножками, это обжечь ножки еще во время обжигания свиной туши. Затем начинается тщательная чистка свиных ножек. Под проточной водой мыть свиные ножки, соскабливая с них грязь с помощью кухонного скребка.
Цель этой чистки - удалить все остатки грязи со свиных ножек. Имейте ввиду, что это может отнять долгие минуты. Надо соскоблить абсолютно все очень хорошо, все время держа свиные ножки под проточной водой. Таким образом постепенно вся гряз будет удалена и свиная ножка станет белой, будет видна только кожа.
Будьте очень старателны в области копытца свиной ножки (там, где ножка раздваивается), так как в этой части грязь будет очень трудно удалить. После того как вся грязь удалена с ножек, надо вымыть их очень старательно и приступить к приготовлению блюда.
Попробуйте рецепты блюд со свиными ножками - Суп из свиных ножек, Вареные свиные ножки с хреном, Тушеные свиные ножки и много других.
