Один из самых важных моментов при приготовлении домашнего хлеба, каравая или булочек, это поднятие теста. Тесто, которое не поднялось хорошо, даже если его испекли хорошо, не будет воздушным и мягким, оно будет жестким и влажным, а также невкусным.
Тайна ароматного домашнего хлеба с хрустящей корочкой и неустоимым ароматом сливочного масла - в правильном поднятии теста.
К сожалению, трудно можно дать однозначный ответ на вопрос сколько времени должно подниматься тесто для хлеба перед выпечкой. Причина в том, что процесс поднятия теста зависит от многих факторов - размер теста, вид использованных дрожжей, температура помещения, в котором поднимается тесто, количество сахара в тесте и др.
Общее правило в кулинарии - замешанное тесто поднимается в тепле, а это означает, что температура в помещении должна быть 24-30 градусов. В этом температурном диапазоне время поднятия теста - бъде около 1-2 часов, лучше всего накрыть тесто влажной тканью, чтобы оно не высохло.
Время поднятия теста можно ускорить, если тесто поставить в более теплое место или замедлить, если замешанное тесто поставить в помещение с более низкой температурой или в холодильник.
Хорошо поднявшееся тесто - это тесто, которое удвоилось в объеме. Не рекомендуется оставить тесто подниматься дольше необходимости. После поднятия теста его надо слегса замесить снова, сформовать из него хлеб, выложить на противень или в форму для выпечки, и поставить снова в теплое место, чтобы тесто поднималось перед выпечкой.
Мы раскрыли вам все секреты поднятия теста и вы можете приготовить для семьи Домашний хлеб на молоке, Острый хлеб с пшеном или Домашний цельнозерновой хлеб.
