Хотя лимоны и не являются предпочтительным полдником, они настоящая находка, когда мы хотим подчеркнуть аромат других продуктов. Они доступны круглый год, но пик приходится на май, июнь и август.
Лимоны - круглой формы с желтой коурой и мякотью, разделенной на 8-10 сегментов.
Латинское название лимонов — Citrus limon, и хотя большинство из них терпкие и кислые на вкус, они также удивительно освежают. Два основных вида кислых лимонов — Эврика и Лиссабон, но есть и сорта со сладким вкусом. Одним из таких примеров является лимон Мейера, который становится все более популярным в магазинах и ресторанах.
Лимоны были созданы как гибрид лайма и цитрона и первоначально появились в Китае и Индии, где их выращивают примерно с 2500 г. Впервые они были завезены в Европу арабами, которые привезли их в Испанию в 11 веке., основными производителями лимонов являются США, Испания, Греция, Израиль и Турция.
Состав лимонов
Лимоны содержат большое количество витамина С и лимонной кислоты, что придает привычную кислинку этим цитрусовым. Лимоны также содержат витамины В5 и В9, они чрезвычайно богаты калием и магнием. Лимоны также содержат вещество лимонин, которое в основном содержится в кожуре, но также может быть найдено в соке.
В 100 г лимона содержится 88, 9 г воды, 1 г белка, 0, 30 г жира, 9, 32 г углеводов, 2, 8 г клетчатки, 26 мг кальция, 8 мг магния, 53 мг витамина С, 0, 1 мг ниацина., 138 мг калия, 2 мг натрия, 16 мг фосфора.
Выбор и хранение лимонов
- Выбирайте лимоны с тонкой кожурой, так как они более сочные.
- Выбирайте желтые лимоны, так как те, которые имеют зеленоватый цвет, будут недостаточно спелыми и будут слишком кислыми на вкус.
- Лимоны хорошо хранятся при комнатной температуре около недели. Если вы хотите хранить их дольше, вы можете положить их в холодильник, где они будут храниться около месяца.
- Лимонный сок также можно хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике.
Лимоны в кулинарии
Плоды лимона, а также его кожура широко используются в кулинарии и особенно в кондитерских изделиях. Они также используются в качестве ингредиента во многих тонизирующих напитках, конфетах, кремах, сладостях. Кроме того, лимонный сок заменяет уксус в ряде салатов.
Способность лимона сохранять вкус фруктов и овощей известна давно. После разрезания каждый фрукт или овощ чернеет от контакта с воздухом из-за окисления. Чтобы остановить этот процесс, достаточно натереть фрукты и овощи долькой лимона или просто полить их небольшим количеством лимонного сока.
Ломтики лимонов — незаменимая добавка к горячему чаю и другим напиткам на травах. Свежий лимонад из лимонов и льда — одно из самых популярных летних напитков.
Рекомендуем обязательно попробовать лимонный кекс, лимонный торт, лимонный крем, а также домашний лимонад.
Польза лимонов
Лимоны и лаймы содержат уникальные соединения флавоноидов, обладающие антиоксидантными и противораковыми свойствами. Помимо того факта, что так называемые флаваноловые гликозиды останавливают деление многих раковых клеток, возможно, самое интересное в них то, что они обладают антибиотическим действием. В некоторых деревнях Западной Африки, где распространена холера, в обязательном порядке к основному приему пищи следует принимать сок лайма. Исследователи обнаружили, что это предотвращает распространение инфекции.
Помимо своих уникальных фитонутриентных свойств, лимон и лайм являются исключительным источником витамина С — одного из важнейших природных антиоксидантов. Витамин С распределяется по всему организму человека, нейтрализуя все свободные радикалы и тем самым защищая нас от развития таких заболеваний, как атеросклероз, воспалительный полиартрит и диабетическая болезнь сердца.
Исследования на животных и лабораторные тесты с человеческими клетками показали, что соединения, называемые лимоноидами, содержащиеся в лимонах и лаймах, эффективны против рака полости рта, кожи, легких, молочной железы, желудка и толстой кишки.
Лимонин (разновидность лимоноида), содержащийся в этих фруктах, примерно в том же количестве, что и витамин С, и обладает чрезвычайно длительными свойствами. По сравнению с другими природными антиканцерогенами, такими как фенолы в зеленом чае и шоколаде, которые остаются активными в организме в течение 4-6 часов после приема, лимонин иногда продолжает действовать до 24 часов после приема!
Для получения наибольшего количества антиоксидантов выбирайте полностью созревшие цитрусовые. Чем более они созрели, достигнув почти того момента, когда они испортятся, тем больше в них антиоксидантов.
Вред лимонов
Лаймы и лимоны являются одними из немногих продуктов, которые содержат оксалаты, натуральные вещества, содержащиеся в растениях, животных и людях. Когда оксалаты становятся слишком концентрированными в жидкостях организма, они кристаллизуются и могут привести к проблемам со здоровьем. По этой причине некоторым людям, у которых есть проблемы с почками или желчным пузырем, следует соблюдать осторожность при употреблении этих фруктов.
Красота с лимонами
Наиболее важные косметические эффекты лимонов связаны с отбеливанием и нормализацией секреции жирной кожи. Лимоны являются очень хорошим средством от бактериально-вирусных высыпаний, смягчают огрубевшие участки кожи и помогают заживлению потрескавшейся кожи. Лимоны являются естественным средством для осветления цвета волос, придания им восхитительного блеска. Они удаляют перхоть, укрепляют ногти и вообще являются одним из лучших средств для поддержания здоровой и красивой кожи рук. Обладают эффективным антицеллюлитным действием.
Похудение с лимонами
Лимонный сок – одно из самых подходящих средств для очищения организма и поддержания тонуса. Лимоны принимают участие в ряде диет, потому что они очень полезны, оказывают очищающее действие на печень, нейтрализуют холестерин в крови и выводят токсины. Лимоны улучшают пищеварение, а теплая вода с лимоном натощак помогает похудеть даже без соблюдения определенных диет. Диетологи рекомендуют употреблять хотя бы пол лимона в день - нарезанным в салат или добавленным в виде сока в чай.
