Селен — это микроэлемент, который необходимо принимать с пищей каждый день, но только в очень небольших количествах (50 мкг или меньше). Селен содержится в организме в небольших количествах, поэтому мы должны получать его с пищей.
Селен (Se) является важным минералом для человеческого организма. Интересен тот факт, что до 1957 года он считался токсином, но согласно современным исследованиям он не только не опасен для здоровья, а наоборот – приносит ряд пользы и жизненно необходим для правильного функционирования организма.
Функции селена
Профилактика окислительного стресса. Хотя кислород необходим для поддержания жизни человека, он является опасным веществом, когда он содержится в организме, потому что он может сделать молекулы слишком реактивными и заставить их повреждать клеточные структуры вокруг них. В химии эта несбалансированная ситуация с участием кислорода называется окислительным стрессом.
Селен помогает предотвратить окислительный стресс, работая вместе с другими питательными веществами с аналогичной функцией. В эту группу входят витамин Е, витамин С, глутатион, селен и витамин В3.
Поддержка щитовидной железы. Помимо йода, селен чрезвычайно важен для поддержания функции щитовидной железы. Селен чрезвычайно важен для щитовидной железы, чтобы производить наиболее активную форму своего гормона (версия гормона щитовидной железы, называемая Т3), а также помогает регулировать количество уже произведенного гормона.
Профилактика рака. Было показано, что селен вызывает репарацию и синтез ДНК в поврежденных клетках, подавляя распространение раковых клеток, а также индуцируя их апоптоз (цикл самоуничтожения, при котором организм удаляет аномальные клетки).
Селен укрепляет имунную систему, так как обладает сильными иммуностимулирующими и антиоксидантными свойствами. Селен участвует в составе важных ферментов, которые останавливают образование вредных свободных радикалов, с которыми не справляются другие антиоксиданты.
Селен очень важен для синтеза коэнзима Q10 и борьбы с преждевременным старением организма. Помогает организму в борьбе с аллергическими реакциями, накоплением тяжелых металлов в организме и астмой. Повышает уровень лейкоцитов, которые являются основной защитой от различных вирусов и простудных заболеваний. Короче говоря, селен играет ключевую роль в хорошем здоровье и сильной иммунной системе. Считается, что его более высокие уровни помогают пациентам с гриппом, гепатитом С, ВИЧ и туберкулезом.
Следующее преимущество селена касается здоровья сердца. Минерал улучшает кровообращение и укрепляет сердечную мышцу. По некоторым данным, его дефицит может способствовать развитию сердечной недостаточности, а также ускорять развитие атеросклероза.
Селен помогает сердцу, борясь с воспалением в организме, увеличивая кровоток и уменьшая окислительный стресс.
Минерал играет важную роль в профилактике слабоумия и потери памяти. Считается, что увеличение потребления защищает когнитивные способности и улучшает психическое здоровье.
Селен повышает фертильность как у мужчин, так и у женщин. Регулярный прием увеличивает подвижность сперматозоидов. Согласно некоторым исследованиям, его дефицит может негативно сказаться на женской фертильности и развитии плода, а регулярный прием селена снижает риск выкидыша.
Селен также чрезвычайно важен для красоты. Он поддерживает рост волос и уменьшает неприятную перхоть. Очень часто при выпадении волос врачи рекомендуют принимать цинк и селен, поскольку они поддерживают работу гормонов и стимулируют рост волос.
Этот минерал очень ценен для кожи. Селен уменьшает проявление кожной сыпи и очищает кожу от вредных токсинов, которые загрязнают ее и вызывают появление прыщей.
Согласно ряду исследований, селен является ключевым фактором увеличения продолжительности жизни. Важно отметить, что с годами увеличивается риск различных заболеваний, которые селен может нейтрализовать и, таким образом, увеличить продолжительность жизни.
Дефицит селена
Симптомы длительного дефицита селена проявляются в двух областях тела, а именно в сердце и суставах. Что касается сердца, наиболее характерным симптомом является специфическое заболевание, называемое болезнью Кешана, которое можно предотвратить повышенным потреблением селена. Это заболевание связано с сердечными аритмиями и потерей сердечной ткани. Что касается суставов, то существует также специфическое заболевание, называемое болезнью Кашина-Бека. Это связано с дегенерацией соединительной ткани.
При тяжелом дефиците селена, сопровождающемся тяжелым общим недоеданием, симптомы могут включать мышечную слабость или боль, потерю цвета волос и кожи, а также отбеливание основания ногтей.
В некоторых пищевых продуктах, в которых больший процент селена содержится в водорастворимой форме, контакт с водой может привести к большой потере селена. Например, при варке фасоли теряется 50% исходного содержания селена. В продуктах животного происхождения потери селена при приготовлении пищи минимальны.
Пищевой дефицит является наиболее распространенной причиной дефицита селена. Поскольку содержание селена в растениях сильно зависит от содержания селена в почве, ученые определили различные районы мира, где дефицит селена особенно распространен.
Глюкокортикоиды — широко используемые противовоспалительные препараты на основе прототипа вещества, называемого кортизолом. Все препараты этого типа могут снижать снабжение организма селеном.
Селен также косвенно отвечает за обеспечение организма тремя другими питательными веществами, а именно витамином С, глутатионом и витамином D. Дефицит железа и меди также увеличивает риск дефицита селена.
Селен уменьшает симптомы астмы. Хроническое заболевание поражает дыхательные пути, которые воспаляются и постепенно сужаются, вызывая кашель, стеснение в груди, одышку и свистящее дыхание. Минерал помогает при этом состоянии, так как снимает воспаление.
Передозировка селеном
С другой стороны, тошнота, рвота, выпадение волос, поражение кожи и ногтей могут быть симптомами отравления селеном. Уровни селена, необходимые для запуска этих симптомов токсичности, обычно не поступают с пищей, так как продукты, богатые селеном, содержат около 30-50 мкг. Потребление большого количества селена чаще всего происходит в случае селеновой токсичности самой пищи.
Национальная академия наук США устанавливает допустимый верхний предел (UL) для потребления селена в 400 мкг в день для мужчин и женщин в возрасте 19 лет и старше.
Польза селена
Селен может играть важную роль в профилактике и/или лечении следующих заболеваний: акне, астма, дисплазия шейки матки, колоректальный рак, СПИД, мужское бесплодие, болезнь Кашина Бека, болезнь Кашина, рассеянный склероз, кисты яичников, болезнь Паркинсона, псориаз., ревматоидный артрит, катаракта, рак желудка и др.
Селен можно найти в качестве пищевой добавки в одной из двух основных форм: хелатной или нехелатной. Из хелатных соединений наиболее широко доступны селенометионин и селеноцистеин. В нехелатной форме наиболее широко доступны селенат натрия и селенит натрия.
Источники селена
Бразильские орехи являются наиболее концентрированным источником селена. Грибы, грибы шиитаке, треска, креветки, черепаха, тунец, палтус, телячья печень и лосось, выращенные в идеальных почвенных условиях, являются отличными источниками селена.
Наслаждайтесь лососем в духовке, салатом с тунцом, грибами в масле, креветками на сковороде или телячьей печенью в духовке, чтобы ваш организм получил селен.
Очень хороший источник селена - куриные яйца, ягнятина, ячмень, семена подсолнечника, горчичное семя и овес.
Имейте в виду, что длительная термическая обработка разрушает содержание селена в продуктах, поэтому старайтесь подвергать их минимальной варке. По возможности отдавайте предпочтение свежей пище, которая очень богата различными минералами и витаминами.
