Люди, которые страдают от невыносимости глютена, как и те, которые борются с кошмаром под названием целиакия, должны быть особенно осторожными по отношению к пищевым продуктам, которые употребляют в пищу.
Эти две группы людей не должны включать в свой рацион продукты, которые содержат глютен, по этой причине они часто задают себе вопрос как найти достаточно питательные и кроме того вкусные продукты, в которых не содержится глютен.
Полба, подобно остальным зерновым культурам, содержит глютен, но здесь надо открыть большущую скобу.
Глютен, который содержится в полбе - гораздо меньше, чев тот, который содержится в остальных зерновых культурах. Это превращает полбу в пищевой компромисс для тех, кто страдает невыносимостью глютена.
Полба может быть частью рациона даже людей, которые страдают целиакией, так как белок, который входит в состав зерен полбы - глиадин, нетоксичен для страдающих целиакией людей
И на последнем месте, но не и по важности - полба отличается более высоким уровнем витаминов и минералов, что превращает ее в незаменимое добавление к застолью людей, придерживающихся безглютеновой диеты. Эти люди, которые вынуждены исключить все продукты, содержащие глютен, из своего рациона, лишают себя и содержащихся в этих продуктах полезных минералов, витаминов и клетчатки.
